涼拌折耳根、臘肉炒折耳根都是老張的拿手菜，也是我們大家的心頭好，每次做一大盆都不夠吃。

老張是貴州人，折耳根是他家鄉的特色菜，在他的熱情推薦下，我們好多人都是第一次吃起了折耳根。剛入口，有點淡淡的苦味，有點辛辣，但很提神，細嚼幾下，一股清甜爽脆從舌尖傳來，再配上干辣子和臘肉的咸香味，回味無盡，越吃越想吃。

? ? ? ?老張是項目部的廚師，老家在大山深處，人長得黑黑的，壯壯的，打小就喜歡鉆研廚藝，做出來的飯菜特別下飯。他跟著大家一起轉戰了幾個大項目，跟大家相處得像一家人一樣。老張責任心非常強，每天買回來的菜都要喊著幫廚一起一樣一樣重新過稱，做好入庫登記，杜絕缺斤少兩。忙碌完一日三餐，無論多晚多累，老張都要坐在桌子前，將食堂每一批開支記得清清楚楚，找人簽認，用他自己的話說：“飯菜不光要味道好，還要干干凈凈，不要扯七扯八”。

說起老張，他和妻子的小故事也非常溫馨，給人啟迪。老張有一個青梅竹馬的同村小妹妹，比老張小3歲，長得活潑可愛，而且心靈手巧，從小就跟老張親，老張也很寵這個小妹妹，有什么好吃好喝的寧可自己不吃不喝，也要悄悄地送給這位小妹妹。一轉眼，老張和這位小妹妹都到了談婚論嫁的年紀，老張專門向父母表明了自己的想法，但父母堅決反對，原因是這個小妹妹什么都好，就是小時候生病，聽力有些受損。父母不想小妹妹因為身體的原因拖累老張，讓他們繼續做兄妹，但老張不這樣想，中間拒絕了各式各樣的示好和親戚朋友的說媒，整整堅持了八年，才等到父母終于改變想法，和青梅竹馬的小妹妹結為伉儷。

小妹妹花繡得好、泡菜也做得好，無論老張走到哪里，漂漂亮亮的繡花鞋墊和鮮嫩可口的泡菜就跟著寄到哪里，老張每天都是眉眼帶笑，走路虎虎生風，干活有使不完的力氣。

? ? ? ?一眨眼十年過去了，老張一家人風雨同舟，生活過得越來越好，父母也放棄了心里的執念，對老張的愛人疼愛有加。老張也因為表現出色，工資收入也漲了好幾次。再到后來，隨著交通越來越便利，老張的愛人經常會抽空到工地看望老張，替老張拆拆洗洗，縫縫補補，每當這個時候，老張兩口子咿咿呀呀、比比劃劃在飯桌上頭碰著頭吃飯的場景成了項目一道亮麗的風景。

? ? ? ?折耳根是云貴川渝地區的特色美食，它長在泥土里，外表普普通通，看不出來有什么特別之處，但做成菜吃起來，卻有一番獨特的風味，讓人警醒，還有不少藥用功能，一段時間不吃就饞得不行，忍不住喊老張師傅給大家做上一大盤。吃著折耳根，時刻自警自省，勤勤懇懇創造幸福的生活。